Les Remparts

"J'ai toujours aimé prendre mon temps avec les gens qui me font confiance. Dans le Cantal le plus grand luxe, en dehors de la douceur de vivre et la qualité de son environnement, c'est d’avoir du temps pour soi. En conséquence, privilégier la relation humaine sur quelques heures de passage à travers une activité est importante. Je positionne la rencontre et la qualité des encadrements au cœur de mes activités."

Moins connu que le Puy Mary, davantage préservé, cette destination est à privilégier pour une petite randonnée en famille où vous pourrez, en saison, côtoyer les vaches en estives. Une fois le sommet atteint (1592m) vous profiterez d’une vue à 360° sur le roc de Labro, le Puy Mary, le Roc des Ombres et le cirque de Récusset.

Dans cette grange traditionnelle aux murs de pierre et toit de lauze, tous les secrets de l'un des plus vieux fromages d'Auvergne se dévoilent au public. La visite commence au sous-sol, au coeur de la cave d'affinage, où les fromages Salers, à différents stades de maturation, sont essuyés et retournés par le maître-affineur, Dominique Varlet. Dans cet espace de 120 m², environ 1 000 pièces de Salers sont élevées dans la plus grande tradition.